Nije svaka “zdrava hrana” obavezno i zdrava ishrana

    Prva međunarodna konferencija o Vrancu i drugim
crnogorskim autohtonim sortama vinove loze

    #Ishrana #Ishrana #ZdravaHrana

    diabetic-diet-tips-mediterranean-diet.jpg

    Danas je vrlo moderno da jedemo hranu spremljenu od namirnica u kojima nema glutena. Tako se tvrdi da teniser Novak Đoković svoje uspjehe na sportskom terenu dijelom ima da zahvali bezglutenskoj hrani, a činjenica je da je ne tako davno pod njegovim imenom objavljen kuvar sa receptima bezglutenskih jela.

    Skriveni rizici

    Ali tekst objavljen na portalu Sciencedaily.com upozorava da je bezglutenska hrana namijenjena isključivo oboljelima od celijakije, te da se iza deklaracije „Gluten-free“ mogu skrivati i neki rizici.

    Osobe koje konzumiraju bezglutensku hranu potencijalno su pod rizikom povećanog unosa arsena i žive – toksičnih metala koji mogu voditi do kardiovaskularnih poremećaja, razvoja raka i neuroloških problema.

    Naučnici Univerziteta Illinois u Chicagu (IC) objavili su studiju u časopisu Epidemiology u kojem su analizirali podatke Nacionalnog programa praćenja zdravlja i nutricionizma kako bi povezali bezglutensku ishranu i pojavu biomarkera za toksične metale iz krvi i urina.

    Pročitajte još:   Pileći paprikaš sa knedlicama

    Iako svega 1 odsto populacije SAD-a boluje od celijakije, bezglutenska ishrana je u stalnom porastu, pogotovo zbog naučno neosnovanih izvora da unos glutena uzrokuje upalne procese u tijelu.

    Bezglutenska ishrana se preporučuje osobama koje boluju od celijakije, međutim, uprkos stagniranju broja oboljelih od ove bolesti, u posljednje 3 godine broj osoba koje se hrane bezglutenski porastao je za 67 odsto, prenose mediji u regionu.

    Bezglutenski proizvodi često sadrže pirinčano brašno kao zamjenu za pšenicu. Pirinač je poznati bioakumulat određenih toksičnih metala, poput arsena i žive iz đubreta, tla ili vode, ali još uvijek se malo zna o uticaju prehrane bogate pirinčom na zdravlje ljudi.

    Tokom istraživanja Maria Argos, docent epidemiologije pri Univerzitetu Illinois i njen tim analizirali su urin 7471 osobe od kojih su 73 osobe izjavile da se hrane bezglutenski.

    Uspoređujući njihove rezultate s osobama koje su konzumirale gluten, osobe koje su izbjegavale gluten u prehrani imale su čak dvostruko više arsena u urinu dok je koncentracija žive u urinu istih ispitanika bila čak 70 odsto viša.

    Pročitajte još:   Nećete odoljeti ovim slanim krofnama s mesom

    Moguće posljedice

    Rezultati su jasno pokazali da nije svaka „zdrava ishrana“ nužno zdrava. „Rezultati indiciraju kako bi bezglutenska ishrana mogla imati opasne posljedice za osobe koje je praktikuju“, navodi Argos.

    Iako su dalja istraživanja nužna kako bi se dokazali negativni uticaji arsena i žive, kontrola koncentracije tih metala u hrani bi trebala biti stroža u SAD-u.

    U Evropi postoje regulacije izlaganja arsenu putem hrane i vode, ali stalnim i povećanim unosom namirnica koje imaju mnogo arsena, poput algi, kafe, piva, riže i ribe, osobe rizikuju nakupljanje tog teškog metala u organizmu i pojave opasnih poremećaja.

    Izvor: Cafe Del Montenegro

    Želite i vi da pišete za Crnu Goru? Javite nam se!

    Ostavite komentar