Tradicionalna posna pita od kisjelog kupusa

#Ishrana #Kupus #PosnaPita

138797_shutterstock-506511193_ls.jpg

Pita od kisjelog kupusa, koju tradicionalno zovu kupusnik, nezaobilazan je specijalitet Badnje trpeze. Danas je domaćice pripremaju od gotovih kora za pitu, a mi vam donosimo dva recepta, ukoliko želite da sami razvijate domaće kore.

Kupusnik sa gotovim korama

500 grama kora za pitu
1 veća glavica kisjelog kupusa
1 struk praziluka
so, biber
oko 100 mililitara mješavine ulja i kisjele vode

Glavicu kisjelog kupusa operite, da ne bude prekisjela, pa isijecite na rezance. Možete ga potom samljeti na mašini za meso, ukoliko želite da bude sitniji, a i ne morate.

Kupus iscijedite između dlanova što više možete. Sitno isjeckani praziluk propržite na malo ulja, pa dodajte ocijeđeni kupus, promiješajte i dinstajte na tihoj vatri. Po potrebi vrlo malo dosolite, pošto je kupus dovoljno slan i pobiberite po ukusu. Promiješajte i izmaknite sa ringle.

Raširite jednu koru i poprskajte je mješavinom ulja i kisjele vode. Preklopite drugom korom i po sredini rasporedite kupus. Preklopite obje strane do sredine, s tim da se ne preklapaju već samo dodiruju i urolajte kore. Poređajte u papirom obloženi pleh. Tako uradite i sa preostalim korama. Poprskajte ih odozgo preostalom mješavinom ulja i vode i ispecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok ne porumeni odozgo.

Kupusnik od domaćih kora, po starinskom receptu

Kore:

750 grama brašna
4 decilitra vode
2 kašike ulja
1 kašičica soli

Nadjev – isti kao u gornjem receptu + 3 decilitra ulja

U dubljoj posudi prosijati brašno i so, pa dolivati postepeno mlaku vodu i ulje. Zamijesiti glatko tijesto, pokriti krpom i ostaviti da odstoji oko pola sata. Potom tijesto premijesiti, pa podijeliti na četiri dijela. Formirati loptice, pa rastanjiti u jufke, namazati uljem i ostaviti na toplom mjestu.

Priprema nadjeva ista je kao u gornjem receptu.

Sto prekriti platnenim stolnjakom, pa posuti brašnom. Staviti jufku, pa je polako prstima rastanjiti, što je moguće tanje. Na kraju odsjeći rubove. Filovati nadjevom od kupusa, pa pomoću stolnjaka urolati. Staviti u nauljen pleh. Postupak ponoviti sa sve četiri jufke, odozgo premazati pitu uljem, pa peći oko pola sata na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Izvor: Cafe Del Montenegro

Želite reklamu na Portalu Crna Gora? Javite nam se!

Želite i Vi da pišete za Crnu Goru? Pridružite nam se!