Poslastice sa egzotičnim voćem

Mango tartPotrebno je: 100 g brašna, 50 g putera, prstohvat soli, 135 g šećera, žumance, 3 lista želatina, 2 limete, 250 g neslanog krem sira, 150 ml slatke pavlake, kesica vanilin šećera, veliki mango i 2-3 kašike kokosa.Prvo mikserom umutite brašno, prstohvat soli, komadiće putera, 35 g šećera i žumance, a zatim rukama mesite dok ne dobijete glatko testo. Umotajte u foliju i stavite u frižider da se hladi 30 minuta. Testo razvijte oklagijom, stavite u okrugli kalup obložen masnim papirom, prstima poravnajte i podignite ivice centimetar-dva od dna kalupa i pecite u rerni na 150 stepeni oko 30 minuta, dok se ne zarumeni. Listove želatina otopite u hladnoj vodi, od jedne limete narendajte koru, a od obe iscedite sok. U posudu stavite krem sir, sok i rendanu koru limete, 100 g šećera i kratko zagrejte na umerenoj temperaturi. Dodajte oceđeni želatin, promešajte i stavite u frižider da se ohladi oko 15 minuta. Umutite šlag od slatke pavlake i vanilin šećera, pa izmešajte sa smesom od krem sira. Koru ravnomerno namažite kremom, zvezdasto rasporedite kriške manga i stavite u frižider. Pre serviranja tart pospite kokosom i rendanom korom limete.Karamel krem sa fizalisomSastojci za sirup: 185 gr šećera, 60 ml vode i 8 fizalisa. Za krem: 750 ml mleka, 5 jaja, 125 g šećera, kašičica ekstrakta vanile i prstohvat soli.Na srednjoj temperaturi u posudi otopite šećer i vodu. Čim se šećer otopi, povećajte temperaturu na maksimum i kuvajte sirup, uz stalno mešanje, dok ne dobije zlatno-braon boju. Posudu sklonite s ringle, umočite svaku bobicu fizalisa i poređajte na masni papir da se osuše. Ostatak karamel šećera sipajte u vatrostalnu činiju i ukoliko počne da se previše zgušnjava, dolijte vodu i kratko zagrejte. U velikoj posudi penasto umutite jaja, šećer i prstohvat soli, a zatim postepeno sipajte u skuvano mleko, stalno mešajući da se šećer otopi. Dodajte ekstrakt vanile, procedite kroz cediljku, sipajte u vatrostalnu činiju sa karamel šećerom, stavite u dublji pleh napunjen toplom vodom i pecite u rerni na 160 stepeni oko 45 minuta. Pečeni krem izvadite iz rerne i stavite u frižider da se hladi četiri sata ili tokom noći. Pre serviranja, posudu sa kremom umočite kratko u vrelu vodu, izvrnite na deserni tanjir i ukrasite karamelizovanim fizalisom.Korpice sa grejpomZa 12 kolačića: 2 crvena grejpa, 400 ml (kokosovog) mleka, štapić vanile, 100 ml šlaga, 50 g šećera, kesica pudinga od vanile, 300 g lisnatog testa, 180 ml soka od crvenog grejpa, gotov sos od vanile i kašika šećera u prahu za posipanje.Skuvajte mleko sa štapićem vanile. Umutite šlag, šećer i puding u prahu, sipajte u kupuće mleko i kuvajte dok se ne zgusne, a zatim ohladite. Odmrznuto lisnato testo razvijte oklagijom u pravougaonik 45 x 35 cm, izrežite 12 krugova (prečnika 10 cm), stavite u pleh za mafine, popunite kremom i pecite u rerni na 220 stepeni oko 20 minuta. Grejp oljuštite, uklonite belu kožicu i isecite na kockice. Sok od grejpa pomešajte sa sosom od vanile, pa dodajte kockice grejpa. Ohlađene korpice pospite šećerom u prahu, napunite grejpom i servirajte.Mus od marakujeZa 4 osobe: 400 ml zaslađenog kondenzovanog mleka, 3 lista želatina, 5 marakuja i 275 ml slatke pavlake.Listove želatina otopite u hladnoj vodi. Marakuje prepolovite, kašičicom izvadite „meso“. Dve kašičice voćnog „mesa“ ostavite za ukrašavanje. U posudi zagrejte kondenzovano mleko, dodajte oceđene listove želatina, promešajte, sklonite posudu s ringle i ostavite da se hladi. Posle pet minuta izvadite posudu iz frižidera i umešajte pulpu marakuje. Mikserom umutite čvrst šlag od 200 ml slatke pavlake, pažljivo ga sjedinite sa kremom, odmah sipajte u desertne činije i stavite u frižider da se hladi još 60 minuta. Od ostatka slatke pavlake umutite šlag. Pre serviranja mus ukrasite pulpom marakuje, šlagom i listićem nane ili matičnjaka.Kokos mafiniZa 12 kolača: 250 g brašna, 3 kašičice praška za pecivo, 75 g kokos brašna, 125 g šećera, jaje, 250 ml mleka, 3 kašike likera od kokosa, 80 ml ulja, 15 g kokos listića, limeta i 150 gr šećer u prahu.U posudi umutite jaje, mleko, ulje i liker od kokosa, a zatim postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, šećerom i kokosovim brašnom. Sve dobro sjedinite mikserom, pa napunite kalupčiće za mafine obložene masnim papiriom i pecite u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta. Listiće kokosa ispecite u tiganju bez masnoće. Limetu operite toplom vodom, narendajte koru i iscedite sok. Šećer u prahu pomešajte sa sokom od limete, prelijte ohlađene mafine i ukrasite pečenim listićima kokosa.Punjene urmePotrebno je: 200 g urmi, 75 g pistaća, 50 g šećera, 30 g putera i kašičica ružine vodice.Oštrim nožem urme zasecite po dužini i pažljivo izvadite koštice. Pistaće sitno isekajte i pomešajte sa 40 g šećera, najbolje u blenderu. Dodajte puter, dobro izmešajte, sipajte ružinu vodicu i još jednom promešajte. Urme napunite kremom od pistaća, ali tako da viri iz voća, pospite ostatkom šećera i ostavite u frižideru do serviranja.

Izvor: Novosti

Želite reklamu na Portalu Crna Gora? Javite nam se!

Želite i Vi da pišete za Crnu Goru? Pridružite nam se!