Recepti za crnogorska jela koja možete pripremati dok ste u izolaciji

 

Za svakog turistu, jedna od omiljenih stvari vezanih za Crnu Goru svakako jeste hrana. Turisti koji odluče da proputuju ove naše krajeve posvjedočiće o jedinstvenom ukusu koji posjeduje sposobnost da očara i najprobirljivije gurmane. A kad očara – nemoguće je zaboraviti ga.

Kako nas je sve u svijetu zadesila ista  muka sa korona virusom i mjerama izolacije i socijalnog distanciranja  – odlučili smo da vas obradujemo sa tri jednostavna, ali odlična recepta tradicionalnih crnogorskih jela uz koje će svako ko voli da priprema hranu lakše podnijeti izolaciju i cjelodnevni boravak u kući ili stanu.

Japraci – prilagođeni specijalitet sa dalekog istoka

I dok je za neke ljude kafana najbolji izbor da uz društvo i muziku uživaju u jednom od najpoznatijih specijaliteta sa ovih prostora, japraci su prije svega porodičan, tradicionalan specijalitet.

Od pamtivjeka je bilo da ukoliko vam se jedu japraci, trebate se obratiti majkama ili bakama, jer je za njihovu pripremu potrebno bar neko iskustvo u kuhinji. Međutim, ukoliko se pridržavaju naših smjernica, i oni manje iskusni mogu uživati u pripremi i degustiranju ovog bogatog i ukusnog obroka.

Japraci se pripremaju od sljedećih sastojaka: raštan (1kg), mljeveno miješano meso (500-600 gr), crni luk (2 glavice), bijeli luk (2 češnja), šargarepa (2 komada), riža (100 gr), slanina ili njeguška pršut (200 gr), ulje (50 ml), kao i začini po ukusu (so, biber, crvena začinska paprika).

Način pripreme: Listove raštana (po mogućstvu što manje listove, obavezno svježe i mlade) odvojiti od stabljike, odstraniti sa njih peteljke i unutrašnje zadebljane djelove i dobro oprati pod mlazom hladne vode. Zatim ih izblanširati u ključaloj i posoljenoj vodi nekoliko minuta, pa izvaditi i odmah staviti u poseban sud sa hladnom vodom, gdje treba da stoje do upotrebe.

Na zagrijanom ulju propržite sitno sjeckani crni i bijeli luk i rendanu šargarepu, a kada luk počne da žućka dodajte i mljeven meso. Nastavite da dinstate na umjerenoj vatri i povremeno promješajte smesu da ne zagori. Na kraju dodajte rižu i začine i pržite još nekoliko minuta, pa kad sve bude lijepo uprženo sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

U svaki list raštana stavite po jednu kašiku prohlađenog fila i uvijajte isto kao i sarme. Uvijene listove ređajte u šerpu, čije dno ste prethodno premazali uljem i obložili listovima raštana. Između uvijenih listova poređajte režnjeve slanine ili njeguškog pršuta, nalijte malo vode, malo posolite i začinite crvenom paprikom, pa stavite da se kuva na tihoj vatri. Japraci će biti gotovi nakon 1,5 do 2 sata krčkanja.

Za sam kraj, propržite na malo ulja jednu kašiku brašna, zatim dodajte pola čaše vode u zapršku i prelijte japrake u šerpi. Japrake služite sa kiselim mlijekom.

Priganice – miris i ukus koji budi sjećanje na djetinjstvo

Jedan od omiljenih tradicionalnih specijaliteta u Crnoj Gori, kako djece, tako i odraslih jesu priganice, za čiju pripremu je potreban minimalan trud i još manje sastojaka.

Ako želite da pripremite priganice trebaće vam ovi sastojci:  meko brašno (1/2 kg), svjež kvasac (1 kockica), mlijeko (1 dl), jogurt (1 dl), so (1 kašičica), šećer (1 kašičica), topla voda, ulje za prženje.

Priprema je krajnje jednostavna. U mlakom mlijeku rastopite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sačekajte da kvasac odradi proces, pa dodajte brašno i ostale sastojke i umjesite tijesto da bude nešto rjeđe od tijesta za hljeb (ali nikako previše rijetko). Zatim tijesto ulupajte kašikom (varjačom), a onda sačekajte jedan sat.

Kašikom koju ste prethodno umočili ili premazali uljem vadite tijesto i stavljajte u dubok tiganj (ili drugu odgovarajuću duboku posudu) sa zagrijanim uljem. Pazite da ulje ne bude previše vruće, kako priganice ne bi zagorjele. Pržene priganice stavljajte na tanjir obložen ubrusom, koji služi da upije višak masnoće.

Priganice se mogu kombinovati sa sirom, kiselim mlijekom, jogurtoma, a mnogi ih vole i u slatkoj kombinaciji, sa medom, kremom, marmeladom, uvaljane u šećer u prahu itd.

Podgorički popeci – brza kalorijska bomba

Podgorički popeci još jedan je crnogorski specijalitet od mesa čija priprema je brza i vrlo jednostavna. Popek je u stvari pohovana punjena šnicla od telećeg ili svinjskog mesa. Može se pripremati na različite načine, a mi ćemo vam predstaviti samo jedan od njih.

Sastojci za pripremu: svinjski file (6 šnicli), domaći stari kajmak (6 kašičica), tanko rezana domaća pršut (12 reznica), jaja (2 komada), brašno, prezle, so, vegeta, mirođija.

Šnicle treba da budu tanke, pa ih shodno tome najprije dobro izlupajte, ali samo sa jedne strane. Zatim sa krajeva odstranite masnoću koja će se nakupiti, dodajte na svaku šniclu po 2 parčeta domaćeg pršuta i po jednu kašičicu kajmaka. Šnicle zatim uviti isto kao sarmice, uvaljati prvo u brašno, pa u umućeno jaje i najzad u prezle. Pržiti u vrućem dubokom ulju (koje ne smije biti prevruće, kako bi se svaki popek lijepo upržio sa svih strana, a da ne zagori).

Kada dobro porumene, popeke vaditi iz vrelog ulja. Ako želite da budu manje masni, na tanjir stavite ubrus koji će upiti višak masnoće. Kao prilog, zavisno od ukusa, možete koristiti svježu paradajz salatu, kuvani ili pečeni krompir, majonez ili tartar sos.

Uživanje u pripremanju i konzumiranju hrane je još jedan od načina da donekle prekratite vrijeme i olakšate situaciju sa karantinom, dok se stanje u našoj zemlji, ali i u čitavom svijetu ne poboljša. Tradicionalni gurmanluci Crne Gore garantuju dobru zabavu i potpuni užitak za sve gurmane.

profesionalni-fotograf-foto-radevic-baner
profesionalni-fotograf-foto-radevic-baner