За сваког туристу, једна од омиљених ствари везаних за Црну Гору свакако јесте храна. Туристи који одлуче да пропутују ове наше крајеве посвједочиће о јединственом укусу који посједује способност да очара и најпробирљивије гурмане. А кад очара – немогуће је заборавити га.
Како нас је све у свијету задесила иста мука са корона вирусом и мјерама изолације и социјалног дистанцирања – одлучили смо да вас обрадујемо са три једноставна, али одлична рецепта традиционалних црногорских јела уз које ће свако ко воли да припрема храну лакше поднијети изолацију и цјелодневни боравак у кући или стану.
Јапраци – прилагођени специјалитет са далеког истока
И док је за неке људе кафана најбољи избор да уз друштво и музику уживају у једном од најпознатијих специјалитета са ових простора, јапраци су прије свега породичан, традиционалан специјалитет.
Од памтивјека је било да уколико вам се једу јапраци, требате се обратити мајкама или бакама, јер је за њихову припрему потребно бар неко искуство у кухињи. Међутим, уколико се придржавају наших смјерница, и они мање искусни могу уживати у припреми и дегустирању овог богатог и укусног оброка.
Јапраци се припремају од сљедећих састојака: раштан (1кг), мљевено мијешано месо (500-600 гр), црни лук (2 главице), бијели лук (2 чешња), шаргарепа (2 комада), рижа (100 гр), сланина или његушка пршут (200 гр), уље (50 мл), као и зачини по укусу (со, бибер, црвена зачинска паприка).
Начин припреме: Листове раштана (по могућству што мање листове, обавезно свјеже и младе) одвојити од стабљике, одстранити са њих петељке и унутрашње задебљане дјелове и добро опрати под млазом хладне воде. Затим их избланширати у кључалој и посољеној води неколико минута, па извадити и одмах ставити у посебан суд са хладном водом, гдје треба да стоје до употребе.
На загријаном уљу пропржите ситно сјецкани црни и бијели лук и рендану шаргарепу, а када лук почне да жућка додајте и мљевен месо. Наставите да динстате на умјереној ватри и повремено промјешајте смесу да не загори. На крају додајте рижу и зачине и пржите још неколико минута, па кад све буде лијепо упржено склоните са ватре и оставите да се прохлади.
У сваки лист раштана ставите по једну кашику прохлађеног фила и увијајте исто као и сарме. Увијене листове ређајте у шерпу, чије дно сте претходно премазали уљем и обложили листовима раштана. Између увијених листова поређајте режњеве сланине или његушког пршута, налијте мало воде, мало посолите и зачините црвеном паприком, па ставите да се кува на тихој ватри. Јапраци ће бити готови након 1,5 до 2 сата крчкања.
За сам крај, пропржите на мало уља једну кашику брашна, затим додајте пола чаше воде у запршку и прелијте јапраке у шерпи. Јапраке служите са киселим млијеком.
Приганице – мирис и укус који буди сјећање на дјетињство
Један од омиљених традиционалних специјалитета у Црној Гори, како дјеце, тако и одраслих јесу приганице, за чију припрему је потребан минималан труд и још мање састојака.
Ако желите да припремите приганице требаће вам ови састојци: меко брашно (1/2 кг), свјеж квасац (1 коцкица), млијеко (1 дл), јогурт (1 дл), со (1 кашичица), шећер (1 кашичица), топла вода, уље за пржење.
Припрема је крајње једноставна. У млаком млијеку растопите квасац, додајте кашичицу шећера и кашичицу брашна. Сачекајте да квасац одради процес, па додајте брашно и остале састојке и умјесите тијесто да буде нешто рјеђе од тијеста за хљеб (али никако превише ријетко). Затим тијесто улупајте кашиком (варјачом), а онда сачекајте један сат.
Кашиком коју сте претходно умочили или премазали уљем вадите тијесто и стављајте у дубок тигањ (или другу одговарајућу дубоку посуду) са загријаним уљем. Пазите да уље не буде превише вруће, како приганице не би загорјеле. Пржене приганице стављајте на тањир обложен убрусом, који служи да упије вишак масноће.
Приганице се могу комбиновати са сиром, киселим млијеком, јогуртома, а многи их воле и у слаткој комбинацији, са медом, кремом, мармеладом, уваљане у шећер у праху итд.
Подгорички попеци – брза калоријска бомба
Подгорички попеци још један је црногорски специјалитет од меса чија припрема је брза и врло једноставна. Попек је у ствари похована пуњена шницла од телећег или свињског меса. Може се припремати на различите начине, а ми ћемо вам представити само један од њих.
Састојци за припрему: свињски филе (6 шницли), домаћи стари кајмак (6 кашичица), танко резана домаћа пршут (12 резница), јаја (2 комада), брашно, презле, со, вегета, мирођија.
Шницле треба да буду танке, па их сходно томе најприје добро излупајте, али само са једне стране. Затим са крајева одстраните масноћу која ће се накупити, додајте на сваку шницлу по 2 парчета домаћег пршута и по једну кашичицу кајмака. Шницле затим увити исто као сармице, уваљати прво у брашно, па у умућено јаје и најзад у презле. Пржити у врућем дубоком уљу (које не смије бити превруће, како би се сваки попек лијепо упржио са свих страна, а да не загори).
Када добро порумене, попеке вадити из врелог уља. Ако желите да буду мање масни, на тањир ставите убрус који ће упити вишак масноће. Као прилог, зависно од укуса, можете користити свјежу парадајз салату, кувани или печени кромпир, мајонез или тартар сос.
Уживање у припремању и конзумирању хране је још један од начина да донекле прекратите вријеме и олакшате ситуацију са карантином, док се стање у нашој земљи, али и у читавом свијету не побољша. Традиционални гурманлуци Црне Горе гарантују добру забаву и потпуни ужитак за све гурмане.
